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水溶性膳食纖維在飲料中的研究應(yīng)用

更新時(shí)間:2020-02-25 點(diǎn)擊次數(shù):1293

膳食纖維類飲料是西方很流行的功能性飲料。其既能解渴、補(bǔ)充水分,又可提供人體所需膳食纖維。這類產(chǎn)品,尤其是水溶性膳食纖維在歐美和日本等發(fā)達(dá)國(guó)家比較流行。

如日本可口可樂(lè)公司生產(chǎn)的含膳食纖維礦泉水,盛行日本;

另外,西歐國(guó)家和美國(guó)的高纖維橙汁、高纖維茶等也很普遍;目前國(guó)內(nèi)匯源公司開(kāi)發(fā)并生產(chǎn)了高纖果汁,北京三元乳業(yè)推出了高纖奶。

長(zhǎng)期飲用能使腸道舒暢,防治便秘,并可降低膽固醇,調(diào)節(jié)血脂、血糖,有助減肥,特別適于中老年人、糖尿病病人和肥胖者飲用。

在飲料中應(yīng)用,特性如下:

(1)飲用添加水溶性膳食纖維的飲料,能使飲用者吸收各營(yíng)養(yǎng)成分的同時(shí),增強(qiáng)飽腹感,減少對(duì)熱量物質(zhì)的攝入量,長(zhǎng)期飲用能顯著助控減肥,特別適合中青年肥胖者飲用;

(2)在飲料中使用水溶性膳食纖維后,可使飲料中其他微粒均勻分布溶液中,不易產(chǎn)生沉淀和分層現(xiàn)象;

 

 

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